鴨細膩到極致，既是純粹的瘦肉，又有恰到好處脆勁，不僅鮮嫩爽口，而且營養豐富，大有嚼頭，其獨特的口感不是一般的肉類可比的。這道菜就異常稀有，因此也大受食客追捧和喜愛。